Onmangequoicesoir PIZZA NAPOLITAINE 🍕🫶🏻☀️ Recette pour 3 pizzas : Pour la biga : 470g de farine 00 avec un W supérieur à 300 208g d’ eau 2,26 levure fraiche Bassinage : 140g d’eau 12g de sel Procédé Diluer la levure dans l’eau. Melange de laniere a former pleins de petits morceau. Il ne faut pas petrir la pate, on ne veux pas une pate lisse. Filmer hermetiquement et laisser fermenter 19h à temperature ambiante Le lendemain verser les ⅔ de l’eau de bassinge et y deposer la biga. Pétrir puis ajouter le sel. Verser le dernier tier d’eau en filet. Bouler la pate et faire 3 rabat espacé de 15minutes à chaque fois. Laisser pointer 1h30 à T°ambiante. Détailler la pate en 3 patons egaux et bouler les. Faire pousser 2h30 à température ambiante Prechauffer le four à 350° Etaler et garnir les pizzas Cuire 2min à 350°C. Vaiselle par @Eloïse Dubois / Céramiste 😘 #m #makepizza #pizza #pizzanapolitaine #italianfood #fourapizza #four #recette #pizza #foodporn #recettefacile #pateapizzayp #foryoupage #foryourpage #tiktokfood #tiktokfoodies #tiktokacademie #italianfoodlover

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